摘 要

中文摘要

中国共有“中华老字号”2000 余家，分布在全国各地，然而，如今仍能正常营业的仅为 30%，这不得不说是一个让人感到遗憾的事实。生意兴隆和品质上佳象征的“老字号”金字招牌缘何在屹立了百年之后，却在繁荣的市场经济中悄然隐去。

而日本是世界上出类拔萃的“老字号企业大国”。包含个体经营的店铺和小企业在内，创立超过百年的老字号大约有 10 万家以上。其中还有不少拥有千年以上的历史。通过对中日百年老字号对比，来了解“匠人精神”的重要性。

关键词：南京；京都；百年老店；匠人

目 次

はじめに .- 1 -

1 南京老舗.................................................................................................................- 3 -

1.1 全体の発展...................................................................................................- 3 -

1.2 個別事例の発展過程...................................................................................- 4 -

1.3 問題分析.......................................................................................................- 8 -

2 京都老舗...............................................................................................................- 10 -

2.1 全体の发展.................................................................................................- 10 -

2.2 事例の概要.................................................................................................- 10 -

2.3 成功例の分析.............................................................................................- 11 -

3 中日の老舗の対比...............................................................................................- 14 -

3.1 両者の相違点.............................................................................................- 14 -

3.2 対比のまとめ.............................................................................................- 14 -

おわりに.....................................................................................................................- 15 -

参考文献.....................................................................................................................- 16 -

謝 辞.....................................................................................................................- 17 -

はじめに

経済のグローバル化が進んでいる今日では、科学技術が発展していき、革新という言葉は既に時代の代名詞となった。国としても革新的な人材を育成し、新型近代企業の発展を励ます。しかし、変動の激しい社会の中で、日本のいつも活躍している老舗に比べて、中国のある百年老舗はだんだん没落している。周知のように、悠久の歴史を持つ企業は国の伝統的なビジネス文化遺産の重要なキャリアであり、そのプロなブランドや伝統的な技術、経営理念と文化的意味はその国の優秀なビジネス文化の集中的な体現である。これらの老舗は歴史の長いブランドと文化の深い沈殿物で各分野において推賞されている。日本はその百年老舗と長寿企業の多い数と悠久の歴史によって世界の先頭に走っている。数量と設立時間から見ると、中国における日本と同じタイプの店舗や企業は日本とは比べものにならないが、当然鮮やかな特性を備えている。

南京は「六朝古都」として、その悠久の歴史で各業界で様々な老舗を生み出した。しかし、改革開放以来、外来文化や市場経済の衝撃の下で、この歴史の長い流れにおいて生き延びてきた老舗はより厳しい挑戦に直面し、経営がますます悪くなり、さらに名ばかりで実質のない状況に陥る店舗もある。しかし、今までその原因への研究はもっと企業の経営方式、マーケティング戦略、人材育成、組織構造など老舗の発展に影響を与える現代的な管理における要素の違い、あるいは伝統的な要素の違いに重きを置き、数百年を経って、日本の老舗が活躍していて、中国の老舗が没落している原因としての企業経営の中で実行した「職人精神」における格差を無視した。

日本は明治維新から「職人文化」を推賞していた。その本質は勤勉、まじめ、やり通すことにほかならない。「職人」とは、概してある業界に長年従事し、さらに「今の職場で一生」勤めて、職業を愛し、仕事に対してしっかりと責任を持ち、完璧を求める人を指す。「職人」はいつも自分の技術に対して完璧ほど厳しく要求している。日本政府はこれらの「職人」を厳選してから資金援助を提供して、こうして「百年老舗」の品質を今日まで引き継いできた。経営方式に比べて、精神のほうはもっと重要であり、人々に自分の大きな潜在力を理解させ発揮させることができる。これも「職人精神」の卓越したところである。南京では今まだ数十社の老舗があるが、激しい社会変動の中で職人精神を守り

抜くことを忘れて、なんとか百年のブランドを頼って維持している老舗がある。これも京都 100 年企業に比べて没落してきた重要な原因の一つである。

1 南京老舗

全体の発展

老舗は最初看板に理解することができる。他の同業と区別するマークとして店の前に掛けて店名や商品を明示する看板で、経営者が長期的な市場競争の中で商品とサービスの独自性、優良性と信用の信頼性によって確定し、他の経営者や商品、サービスを区別する呼び方である。要するに、老舗は我々のビジネスにおける特有な呼び方で、通常歴史が長くて、信用が厚くて、製品の品質が高く、特別な技術や後継ぎを持っている優秀な企業を指す。